Acide aminéanabolisant, la synthèse protéique enclenchée par la leucine permet à l’individu lambda de maintenir sa masse musculaire si ce dernier consomme suffisamment de protéines alimentaires.
Si la leucine présente un rôle déterminant sur la synthèse des fibres musculaires, l’Isoleucine et la Valine ont également leur importance quant à la gestion des glucides en tant que substrats énergétiques (régulation de la glycémie).
Où la trouver
Les aliments riches en protéines complètes de source animale ou végétale sont naturellement riches en leucine.
- L’œuf fait partie des aliments les plus riches en leucine, ce qui renforce encore l’intérêt pour cet aliment complet en protéines et en acides gras essentiels.
- Le riz
- Le poulet et la dinde sont également considérés comme de bonnes sources de L-leucine.
- Parmi les viandes rouges, le boeuf en apporte également.
- Le saumon fait partie des poissons les plus riches en leucine.
- Parmi les sources de protéines végétales, le soja, les amandes ou les arachides contiennent de la leucine. Lentilles et pois chiches sont moins riches en BCAA (acides aminés à chaine ramifiée).
- Le lait et les produits laitiers (fromages, yaourts…) en apportent également.
Source : https://www.fitadium.com/conseils/acides-amines/leucine/